淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个(gè)淀粉水竟然调稀了(le)这(zhè)是水放多的(de)原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停的(de)搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉(fěn)分离(lí)，因此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让(ràng)淀粉更加不(bù)容易(yì)水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉(fěn)和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅(guō)时(shí)倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将(jiān九方皋相马原文及译文及寓意，九方皋相马原文译文启示g)淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和(hé)各种汁液九方皋相马原文及译文及寓意，九方皋相马原文译文启示的比(bǐ)例(lì)一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多少适当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中(zhōng)不同(tóng)的东西,使用(yòng)面粉的话(huà)是达(dá)不到淀粉的(de)效果的,若是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什么时候放

　　一(yī)般来(lái)说的话等所有东西都下(xià)锅(guō)之后，过一(yī)两(liǎng)分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢(màn)慢(màn)的放在(zài)锅(guō)里就(jiù)可以了。

　　当然也可(kě)以(yǐ)在快熟的时(shí)候弄。

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