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晒(shài)腊肉是(shì)阴(yīn)干仍是大太阳好(hǎo)

　　晒腊肉是(shì)大(dà)太阳(yáng)好的。

　　传统(tǒng)观念以为，暴晒(shài)腊(là)肉应该选用大太阳的晒法，这是由于(yú)阳光照射下(xià)的腊肉简单到达高温，加(jiā)快水分蒸腾，避免霉变，一起还能(néng)使肉(ròu)质(zhì)更紧实，口感更(gèng)好。

　　这种暴晒方法(fǎ)存在一些危险。过长时刻(kè)的大太(tài)阳(yáng)暴晒会导致腊肉(ròu)外表过(guò)度枯燥，失掉肉质天(tiān)然的(de)娇嫩口感，

　　甚至有或许构成(chéng)“晒皮”，影响(xiǎng)甘旨。太阳光中的紫外线(xiàn)对食物(wù)中的脂肪和(hé)蛋(dàn)白质会发(fā)生氧化反(fǎn)响，生成有害(hài)物质(zhì)，对人体健(jiàn)康有必定危险(xiǎn)。

晒腊肉用(yòng)红曲米(mǐ)染色有滋味吗(ma)

　　晒腊肉用红曲米染色没有(yǒu)滋味。

　　红曲米上色(sè)剂(jì)在食物加工职(zhí)业傍边运(yùn)用(yòng)比较广泛，特(tè)别是在做腊(là)肉或者是(shì)腊肠的(de)时分，能够让菜品的色彩变得愈加的诱人、甘旨。

　　红曲红(hóng)就是将(jiāng)红曲米用(yòng)乙醇抽提得到的液体红曲色(sè)素或(huò)从红曲霉的深层(céng)培(péi)养(yǎng)液中提取、结晶、精制得到(dào)的产品。

　　红曲红色(sè)素是我国传统的由红曲霉发酵出(chū)产的(de)天然功用食用色素，运用的时刻十分(fēn)悠长，也十(shí)分安全(quán)。

　　并且红曲红色(sè)素还具(jù)有较(jiào)强的抑菌(jū空气炸锅是不是一定要放烤架上 空气炸锅没有烤架能用吗n)作用，在肉制品中的上色不只能够下降60%的亚(yà)硝酸(suān)盐(yán)运用量，还能够添加产(chǎn)品(pǐn)的氨基酸含量，赋予其特别的风(fēng)味(wèi)。

腌肉能够放红曲(qū)米吗

　　能(néng)够，能够(gòu)使腌(yān)肉色泽红(hóng)亮，况(kuàng)且它仍是降脂降(jiàng)压的(de)纯天然药物(wù)（当然仅腌(yān)肉用的(de)量(liàng)是不(bù)会有(yǒu)什么药(yào)效，空气炸锅是不是一定要放烤架上 空气炸锅没有烤架能用吗但最少它有益(yì)无(wú)害）。

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