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藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨(mó)后的(de)产品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等(děng)微量(liàng)元素(sù)及养(yǎng)分物(wù)质(zhì)，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能(néng)用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳(tàn)水混合(hé)物(wù)和脂肪(fáng)能(néng)够为(wèi)身体供给(gěi)能量及热量(liàng)，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能(néng)够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水(shuǐ)的次序(xù)不(bù)能(néng)倒(dào)置，第一(yī)次(cì)是凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会蒋经国的母亲是谁 蒋纬国的亲生父亲母亲是谁由白转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进(jìn)口即(jí)化(huà)的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不(bù)如(rú)藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数(shù)小时(shí)也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈极薄而(ér)细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖(táng)，易为人体所消化吸(xī)收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代的(de)书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡(gòng)品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉特(tè)点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁蒋经国的母亲是谁 蒋纬国的亲生父亲母亲是谁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解放初(chū)虽(suī)有(yǒu)开展，但(dàn)国(guó)内外商场需(xū)求量大，产值远远不能满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节(jié)老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加工一(yī)般自立冬开端(duān)，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利(lì)于提高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出(chū)产，设(shè)备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一(yī)般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四个(gè)月，直(zhí)到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各地(dì)习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石(shí)磨碾碎(suì)；也(yě)有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的(de)缸边或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机切片，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀(dāo)将沉(chén)积(jī)后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削(xuē)成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程(chéng)进行(xíng)的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称(chēng)“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干(gàn)的(de)则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产(chǎn)区加(jiā)工习气的(de)不同，可(kě)分薄片状和(hé)粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色(sè)光(guāng)漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀(yún)，略有块粉和(hé)碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉(fěn)先(xiān)要(yào)看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度(dù)的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当(dāng)即(jí)散开；较潮(cháo)的(de)，伸(shēn)手入包(bāo)装中心感潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的(de)，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨认藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的(de)粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃至可用筷(kuài)子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉(chén)积(jī)，冲调后胀性(xìng)足；陈货(huò)则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可(kě)用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明(míng)器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一(yī)般食法是(shì)用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀(yún)即(jí)可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到(dào)通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调(diào)中开胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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