酱香型白酒质料为沙(shā)，沙(shā)是(shì)仁(rén)怀区域土(tǔ)话，指的是红缨子糯高(gāo)粱。

　　在每年大出产(chǎn)周期中，分两次投料：第(dì)一次投料(liào)称下沙，第2次投料称糙沙(shā)，投料(liào)后需(xū)通过八(bā)次发酵，每(měi)次发酵一个月左(zuǒ)右，一个大周期(qī)约10个(gè)月(yuè)左右。

贵州(zhōu)酱酒前十名

　　贵州酱酒如下：

　　1、茅台

　　茅台酒，贵州省遵(zūn)义市仁怀市茅台(tái)镇特产，我国国家地理标志产品。

　　茅台作为我国酱香酒的(de)开山(shān)祖师，我国十大白酒品(pǐn)牌之一(yī)，那有(yǒu)必要的是(shì)排(pái)在贵(guì)州十大(dà)酱香(xiāng)酒的首位的，它代(dài)表了我国(guó)的传统(tǒng)名酒，飞天茅台的口感也(yě)肯定(dìng)是稳居宝(bǎo)座。

　　2、钓鱼台

　　钓鱼台(tái)品牌是贵(guì)州钓鱼台国宾酒(jiǔ)业有限公司旗下，该公司多年以来一向(xiàng)出(chū)产大(dà)曲酱(jiàng)香酒，而且坚持(chí)着传统的手艺茅台(tái)酿(niàng)制工艺，在(zài)酱(jiàng)香(xiāng)酒的制造经历(lì)和(hé)技术上都是排在前(qián)面的。

　　3、黔春

　　黔(qián)春是(shì)1981年(nián)开发(fā)车(chē)鞥(ēng)共的麸曲酱(jiàng)香型白酒，与碧春、筑春(chūn)并(bìng)称为贵州老三(sān)春，它是从茅台(tái)酒中(zhōng)分离出来的(de)产香微生物菌种(zhǒng)群，承继了茅台(tái)酒(jiǔ)的(de)传统工艺精华。

　　4、习酒

　　习(xí)酒作为贵州(zhōu)的十大(dà)酱(jiàng)香酒(jiǔ)品(pǐn)牌(pái)之(zhī)一，在(zài)酒品(pǐn)的酿制质料和酿制工艺上都是(shì)非常考究的，精(jīng)选当(dāng)地的糯高粱和(hé)小麦，通过特定数量的投料(liào)、蒸(zhēng)煮、发酵而来。

　　5、筑春

　　筑春(chūn)，贵(guì)州筑春酒厂前史距(jù)今已经有近60年(nián)了，是一个通过了口碑沉积的老(lǎo)牌子，当年由贵州省(shěng)军区(qū)组成(chéng)，后(hòu)来搬迁到茅台镇，曾获首届戎行博览(lǎn)会金奖(jiǎng)。

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