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甜葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不(bù)同的(de)葡萄酿制不(bù)同的葡(pú)萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购葡萄(táo)时，可以挑(tiāo)选一些熟透的葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散(sàn)落(luò)的葡萄也不(bù)要紧(jǐn)。这些葡萄一是容易发(fā)酵，二是价(jià)位相对较(jiào)低。常见的葡(pú)萄(táo)、提子、马奶子等，都是(shì)可以用来制作葡(pú)萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于葡(pú)萄表皮(pí)很可能残留(liú)农药，清洗葡萄的环节就(jiù)相当重要，最好能够(gòu)逐颗清(qīng)洗，再用自来(lái)水反复冲洗，同时(shí)剔除烂(làn)葡萄。一(yī)些爱干净的人，喜(xǐ)欢把(bǎ)葡(pú)萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮(pí)特有的营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把(bǎ)葡萄盛在能漏水(shuǐ)的容器当中，等葡(pú)萄表面硅酸铝针刺毯两公分厚是多长的 硅酸铝针刺毯有害吗(miàn)没有水珠就可以(yǐ)倒入(rù)酒(jiǔ)坛了(le)。

　　第(dì)四步(bù)：选(xuǎn)择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也(yě)可以(yǐ)是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张(zhāng)用塑料容器(qì)，因(yīn)为塑料(liào)很可能会与酒精(jīng)发生化学反应，并产生(shēng)一些(xiē)有毒物质，危害人体健康(kāng)。

　　第(dì)五步(bù)：捏好葡(pú)萄放进容(róng)器双手洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操作办法是抓起一(yī)把葡萄使劲一握，然后(hòu)放入酒坛中，再把(bǎ)糖放在葡萄上面，葡萄(táo)和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的朋(péng)友，可以(yǐ)放2斤(jīn)糖，但(dàn)是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的(de)重要因素)。

　　第(dì)六步：加封保存将酒坛子密封(fēng)，如果是陶瓷罐的(de)话，可以到买黄酒(jiǔ)的小店要(yào)点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需(xū)放在阴凉处保存，平时不(bù)要随意去翻动(dòng)或打开(kāi)盖子。

　　第七(qī)步(bù)：启(qǐ)封天热时，葡萄发酵(jiào)时间需要20天至一个月左右，现在这个(gè)季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间(jiān)需要(yào)40天左右。启封后，捞出(chū)浮(fú)在上面的葡萄(táo)皮，就(jiù)可以直接喝葡萄(táo)酒了(le)。注意(yì)，如(rú)果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间(jiān)就行了。启封后(hòu)，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒坛(tán)的(de)盖(gài)子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么才能(néng)挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种有不同的风味和(hé)特点(diǎn) 硅酸铝针刺毯两公分厚是多长的 硅酸铝针刺毯有害吗。

　　选(xuǎn)购时，首先要(yào)注意外观新鲜，果(guǒ)穗大小适(shì)当整齐(qí)，果梗新(xīn)鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀(yún)，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起(qǐ)新鲜(xiān)葡(pú)萄时(shí)，果粒紧(jǐn)实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中(zhōng)的(de)果穗和籽粒(lì)颜色较深，较亮(liàng)；比如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡(pú)萄果(guǒ)肉丰富，味甜(tián)，香(xiāng)气浓郁；劣(liè)质(zhì)葡萄(táo)汁汁少或多但味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时(shí)候试试耳朵里的(de)底葡(pú)萄，因为一般来说(shuō)，底葡(pú)萄(táo)是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄(táo)整穗都是甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄(táo)，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观(guān)新(xīn)鲜，大小(xiǎo)均匀(yún)、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手轻轻提(tí)起时(shí)，如果葡萄纷纷脱落，说(shuō)明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一(yī)般成(chéng)熟度适中(zhōng)的葡萄颜(yán)色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄(táo)为(wèi)黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为(wèi)鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁(zhī)多(duō)而浓，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡(pú)萄(táo)往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与(yǔ)成(chéng)熟度有关(guān)，一(yī)串葡萄中最硅酸铝针刺毯两公分厚是多长的 硅酸铝针刺毯有害吗(zuì)下(xià)面的一颗往往由于光照程(chéng)度最(zuì)差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一(yī)般情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素(sù)C损失多许多人相信，自己制作的鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)是(shì)最健康的。

　　因为完(wán)全(quán)不加热，其中的维生素能(néng)最大限度地保存下(xià)来，还能排毒(dú)，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚(shèn)至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替(tì)水(shuǐ)炒菜和煮(zhǔ)菜(cài)。

　　为检验这种(zhǒng)观点的真(zhēn)实性，专家对(duì)新鲜蔬菜榨汁(zhī)后(hòu)，营养素保留的情况进行(xíng)了(le)测(cè)定。

　　以最容易损(sǔn)失(shī)的维生素C为指标，选(xuǎn)用(yòng)最常用(yòng)来(lái)制作蔬(shū)菜汁的番茄和(hé)黄瓜(guā)为试验对象(xiàng)，用(yòng)榨(zhà)汁机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验数(shù)据表明，番茄(jiā)、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨(zhà)汁之(zhī)后(hòu)，维生素(sù)C的损失率高达(dá)80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒(chǎo)青菜的(de)维生素C损(sǔn)失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的(de)维(wéi)生(shēng)素(sù)C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还(hái)会有一个明显的变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐(zhú)渐变(biàn)深(shēn)。

　　在(zài)这个(gè)过程(chéng)中，果蔬的抗氧化(huà)能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都存在维生素C氧化酶(méi)、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化(huà)酶类，它们在细胞中平日独居(jū)一室(shì)，不和维生(shēng)素(sù)C、多酚类物(wù)质等抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔(rēng)进(jìn)果蔬榨汁机，细(xì)胞被(bèi)绞碎破坏，这些成分就(jiù)会混在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶(méi)的催(cuī)化反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有保健(jiàn)作用的多酚类物质也(yě)会被迅速(sù)破坏(huài)。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉(diào)渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会(huì)损(sǔn)失90%以(yǐ)上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果和蔬菜在(zài)制(zhì)作(zuò)鲜榨汁之后，维(wéi)生素C和(hé)其他抗(kàng)氧化(huà)物质会(huì)有很(hěn)大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃(chī)青菜，而用自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议(yì)每天要吃两(liǎng)盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可(kě)以再加(jiā)两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁之前(qián)，最(zuì)好用沸(fèi)水(shuǐ)短时(shí)快速(sù)焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些(xiē)酶类，减少营(yíng)养物质的损失。

　　一定要现榨(zhà)现喝，减少抗(kàng)氧化物质(zhì)氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量(liàng)利用，可以加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做成高纤维小甜(tián)食，味道其实很不错。

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