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大学老师最怕什么部门举报鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好？如果(guǒ)是(shì)宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且(qiě)短时间里将会(huì)食(shí)用，则(zé)放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜活鱼(yú)，短时间里不(bù)会被食用，则(zé)放(fàng)入(rù)冷冻室(shì)；如果(guǒ)是烹饪完(wán)成的(de)熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽快食用的。关于鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻(dòng)好以及鱼买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻好(hǎo)，鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏还是冷冻保存，鱼买(mǎi)回(huí)来(lái)放冷藏还是(shì)冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还(hái)是冷冻，买回来的鱼是保鲜(xiān)还是冰冻里等问题，农商网将为你整理以(yǐ)下的生活知(zhī)识(shí)：

鱼(yú)是胎生还是卵生

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼大部(bù)分是卵生的，但(dàn)也有少数是卵胎生和胎生的。通常(cháng)在(zài)鱼儿(ér)发育成熟(shú)后，雌雄亲(qīn)鱼会自行配对，然后由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精(jīng)，从而产生(shēng)受精(jīng)卵。受精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生与之类似(shì)，

　　但亲鱼是体内受(shòu)精，鱼(yú)卵也在雌鱼(yú)肚(dù)子里(lǐ)孵化(huà)出(chū)来。胎生的(de)鱼只(zhǐ)有真鲨(shā)科的鱼(yú)类，仔鱼在产出(chū)前会从母体中获得养分。

鱼买回来(lái)放冷藏还是(shì)冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时(shí)间(jiān)里将会食(shí)用，则放(fàng)入(rù)冷藏室；如(rú)果(guǒ)是(shì)宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活鱼，短时间(jiān)里不会被食用，则(zé)放(fàng)入(rù)冷(lěng)冻室；如果是烹饪完(wán)成(chéng)的熟鱼，则大学老师最怕什么部门举报放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷(lěng)藏室温度高于零度，不能(néng)长时间保(bǎo)鲜动(dòng)物肉类，但短期里可以保证肉(ròu)质新鲜。大学老师最怕什么部门举报

　　冷冻室温(wēn)度(dù)低至-14度以(yǐ)下(xià)，可以长时(shí)间(jiān)保证肉质质量，但同(tóng)时会使鱼肉严重结冰，口味破坏(huài)。

　　秋冬季(jì)是(shì)体弱者进补(bǔ)的好时(shí)机，鱼(yú)则(zé)是(shì)进(jìn)补的好(hǎo)水产食(shí)品，不(bù)仅(jǐn)味道鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋白质含量(liàng)为猪肉的(de)两倍，且属于(yú)优质蛋(dàn)白，人体(tǐ)吸收率高。

　　鱼中富含(hán)丰(fēng)富(fù)的硫胺(àn)素(sù)、核黄(huáng)素、尼克酸(suān)、维生素(sù)D和一定量(liàng)的钙、磷、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含(hán)量(liàng)虽低，但其中的脂肪(fáng)酸被证实有降糖、护心和(hé)防癌的(de)作用(yòng)。

　　鱼(yú)肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含有丰富的完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含有大量(liàng)的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含(hán)13%。

　　鱼(yú)脂(zhī)肪含量较低，且多为(wèi)不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较(jiào)低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带(dài)鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏(cáng)还(hái)是(shì)冷(lěng)冻(dòng)

　　鱼应该放(fàng)在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶(méi)的活性和微生物的(de)生长都被抑制，鱼(yú)的(de)保(bǎo)质时间也大大延长，通常可(kě)达数月。

　　冷冻(dòng)之后(hòu)的鱼(yú)肉跟活(huó)鱼相比发生的(de)变化(huà)：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的(de)肉质(zhì)的确没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼(yú)内的(de)水分冻结成(chéng)冰晶(jīng)，导致(zhì)鱼(yú)肉蛋(dàn)白质发生冷冻(dòng)变(biàn)性和一(yī)系列理化(huà)性质的(de)改变，包(bāo)括蛋白质空(kōng)间结构和疏(shū)水性的变化，凝胶性和保(bǎo)水(shuǐ)性的降低，盐溶性蛋白含量(liàng)降低，ATP酶活性减(jiǎn)低等，从而造成鱼肉的(de)品质(zhì)和口感下降。

　　2、从(cóng)营养上看，同品种的鱼冷冻后(hòu)确实会流失掉一部分营(yíng)养。

　　因(yīn)为在(zài)鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的(de)水分(fēn)将结(jié)成冰晶，但在(zài)解冻的时候却没有办(bàn)法再与(yǔ)蛋白(bái)质分子聚合(hé)，也就不能被全部(bù)吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的(de)流失就(jiù)伴(bàn)随着鱼肉中一小(xiǎo)部分可溶性蛋(dàn)白质、盐类、维生素等水(shuǐ)溶(róng)性营养(yǎng)物质(zhì)的流失。

　　但(dàn)是(shì)，这点损(sǔn)失并(bìng)不(bù)影响鱼类(lèi)的核心营养(yǎng)价(jià)值(zhí)。

　　因(yīn)为这一点损(sǔn)失如果也要(yào)较真(zhēn)儿的(de)话(huà),那就不得不(bù)提醒你，其实活(huó)鱼在(zài)暂养过(guò)程中，受局部水环境氧(yǎng)气、温度、pH值、排泄物积累和(hé)捕捞造(zào)成的鱼体损伤等(děng)因素(sù)影响，也会出(chū)现品质的下(xià)降，一样有(yǒu)一定(dìng)的营养损(sǔn)失。