家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较(jiào)好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜(cài)炒糊，但导热(rè)快的(de)好更(gèng)适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我(wǒ)们(men)先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含(hán)有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂(zá)其它元素(sù)在内(nèi)，导致它在(zài)特性(xìng)上虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于(yú)锻造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上(shàng)很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁(tiě)高，所以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是(shì)传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部分都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特(tè)性(xìng)和铸(zhù)造(zào)过程，我(wǒ)们来(lái)看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅(guō)体使(shǐ)用起来比较(jiào)费(fèi)力，导(dǎo)热慢导小迷糊面膜成分安全吗，小迷糊适用年龄段'>小迷糊面膜成分安全吗，小迷糊适用年龄段致燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后(hòu)期养锅(guō)没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及(jí)颠(diān)锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的(de)温度直(zhí)接传递给小迷糊面膜成分安全吗，小迷糊适用年龄段食(shí)材，突(tū)出起来(lái)的高温，处理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是生铁锅还(hái)是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据(jù)自(zì)己的(de)真(zhēn)实需求来选(xuǎn)择(zé)才是最主要的，任何东西(xī)都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前(qián)期开锅和后期养锅一定(dìng)要处(chù)理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿(shòu)命长，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅(guō)。

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