鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎(zěn)么补(bǔ)救做鸡蛋羹的(de)时候不小心把水放(fàng)多了(le)煮出来的(de)鸡蛋羹都是(shì)汤汤水(shuǐ)水(shuǐ)的，有什(shén)么办法是可以补(bǔ)救一下的吗？为什(shén)么(me)有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了可以(yǐ)再加入(rù)适量(liàng)的鸡蛋，将其(qí)与水充(chōng)分混合即可。

　　另外(wài)可以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已无法和(hé)其余的鸡蛋液或水融合(hé)，这(zhè)种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是(shì)关键，一(yī)般(bān)蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加生(shēng)水和热(rè)开水，加生水因(yīn)自来水中有空气(qì)，水被烧沸后，空(kōng)气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质(zhì)量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也会(huì)受(shòu)损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没(méi)有成熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水(shuǐ)和(hé)鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少(shǎo)蛋白(bái)质

　　通(tōng)常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大(dà)小100块钱值多少美元，100美元是几百元钱略有不(bù)同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是(shì)人体所较好(hǎo)的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋(dàn)白血症患者、近期有手术创伤的患者、身(shēn)体(tǐ)有创面需要进行(xíng)愈合的患者，以及(jí)需(xū)要(yào)生长肌肉(ròu)的(de)人群(qún)，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非(fēi)油炸或者煎(jiān)、蒸等(děng)方式(shì)，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食，可能(néng)出现高脂血(xuè)症或者高(gāo)血压等状(zhuàng)况(kuàng)。

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