淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的(de一二大写字怎么写千，大写的壹贰叁到十)，结(jié)果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀(diàn)到(dào)水(shuǐ)底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用面粉的(de)话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是(shì)使用(yòng)的话不能让菜肴(yáo)口感得(dé)到(dào)提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来(lái)说(shuō)的话(huà)等所(suǒ)有东(dōng)西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以一二大写字怎么写千，大写的壹贰叁到十在快熟的时(shí)候弄(nòng)。

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