螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳(sī)粉本身发(fā)出来的(de)。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以才会出(chū)现(xiàn)这种(zhǒng)臭味(wèi)，所以(yǐ)不喜欢这种味道的(de)可(kě)以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加(jiā)上(shàng)一点自己(jǐ)喜欢的材料也会没有(yǒu)问题的，本身是不会影响(xiǎng)到(dào)螺(luó)蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味(wèi)是(shì)源于其中的(de)酸笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经离婚后男人会想孩子吗，离婚后男人会想孩子吗line-height: 24px;'>离婚后男人会想孩子吗，离婚后男人会想孩子吗过发酵，有一(yī)种特殊的乳(rǔ)酸味，过(guò)程(chéng)中会产生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子(zi)试(shì)试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以夹断(duàn)就表示煮好了，不能(néng)夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即(jí)可(kě)，最(zuì)后(hòu)倒入(rù)配料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是(shì)什么(me)味(wèi)

　　这股(gǔ)浓郁的(de)特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉(fěn)当中的(de)独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作(zuò)

　　味道独特的(de)柳州(zhōu)酸(suān)笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵(jiào)食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨(ān)基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺(luó)肉熬制(zhì)也会散(sàn)发出一股独特的味道(dào)，两者相加，特殊臭味给(gěi)味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程(chéng)中(zhōng)，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存在(zài)于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料多食材丰富

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