螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭(chòu)味并(bìng)不是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才(cái)会出现这(zhè)种臭(chòu)味(wèi)，所(suǒ)以不喜欢这种味道(dào)的(de)可以不(bù)放酸笋。

　　如(rú)果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的(de)，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的(de)。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于(yú)其中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有阳光女孩用英语怎么写啊怎么读，阳光女孩用英语怎么写啊翻译一种(zhǒng)特殊的乳酸(suān)味(wèi)，过程中会(huì)产(chǎn)生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜(xiān)美可(kě)口(kǒu)。

　阳光女孩用英语怎么写啊怎么读，阳光女孩用英语怎么写啊翻译　酸(suān)笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味(wèi)道(dào)鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在(zài)锅(guō)中(zhōng)放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了(le)，不能夹断就还(hái)需要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之(zhī)后放(fàng)入(rù)配菜和煮好(hǎo)的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之后捞进碗(wǎn)里即(jí)可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是(shì)什(shén)么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就(jiù)详细介(jiè)绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个(gè)月左右而(ér)成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发(fā)酵过程中自然(rán)会产(chǎn)生(shēng)一些有鲜味儿(ér)的(de)氨(ān)基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的(de)味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺(luó)肉熬制也(yě)会散发出一股独特的味道(dào)，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程(chéng)中(zhōng)，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合(hé)物带给人快感(gǎn)，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅料多食材丰富

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