银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越好的(de)。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什(shén)么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色(sè)微黄(huáng)，花大(dà)而(ér)松散(sàn)，干(gàn)燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香(xiāng)味，多(duō)放一会(huì)儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到(dào)正规(guī)渠(qú)道购买，银耳本身(shēn)无味(wèi)道，选购(gòu)时可(kě)取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很(hěn)可能就(jiù)是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白(bái)色，花(huā)朵齐(qí)整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑(t香港名媛是做什么的iāo)选银耳的(de)时(shí)候需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起来味道也(yě)比较好，营养价值(zhí)也会更(gèng)出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相(xiāng)对来说不会那(nà)么纯(chún)净(jìng)的，很多都(dōu)是(shì)白色中(zhōng)带(dài)有一点米黄(huáng)色，肉看起来(lái)也比较薄(báo)一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质(zhì)。<香港名媛是做什么的/p>

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带(dài)有(yǒu)很(hěn)多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

香港名媛是做什么的　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄的，但是为了(le)使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利用一(yī)些成分将原本发黄(huáng)的银耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银(yín)耳(ěr)的(de)时(shí)候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有(yǒu)对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的(de)营养成分相比于(yú)经过加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就(jiù)会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出(chū)现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适症状，而(ér)干银耳(ěr)在加(jiā)工(gōng)的过程中(zhōng)已经(jīng)将这种成(chéng)分去掉(diào)了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中(zhōng)不含(hán)有水分因此很(hěn)利于(yú)保存，所以日常生(shēng)活中建议选(xuǎn)择(zé)食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实(shí)际可(kě)食用(yòng)期限都会比包装袋上(shàng)的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没(méi)有出现变(biàn)质(zhì)、发霉、软化(huà)的情(qíng)况下都是可以继续食用的(de)，过期一段时间或者出现变质反(fǎn)应了(le)则不建议(yì)继(jì)续食用(yòng)。

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