淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个淀(diàn)粉(fěn)水竟(jìng)然(rán)调稀了这是水(shuǐ)放(fàng)多的(de)原(yuán)因(yīn)吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不(bù)容(róng)易溶于水中(zhōng)，需要不停(tíng)的(de)搅拌，若(ruò)放(fàng)置太(tài)久不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀(diàn)粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和(hé)水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁调和而(ér)成。空调匹数越大越费电吗，30平米客厅2匹空调够用吗p>

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各(gè)种(zhǒng)汁液的(de)比例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根(gēn)据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的(de)时候不能(néng)用面粉代替(tì),面(miàn)粉和淀粉适量中(zhōng)不同的(de)东西,使用面粉的话(huà)是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么(me)时候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟(shú)的(de)时候弄(nòng)。

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