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　　小白嘴(zuǐ)山(shān)药和铁棍山药(yào)都是药(yào)食(shí)两用(yòng)的山(shān)药，但小(xiǎo)白嘴山药口感软糯甘甜(tián)，相比较来说(shuō)要比(bǐ)铁棍山药更(gèng)好(hǎo)吃，并且小白嘴山药营养丰富，富含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露(lù)多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素(sù)等营(yíng)养成分，营养价值更高于铁棍山药，经常(cháng)食用有补脾健胃、美容(róng)养(yǎng)颜等(děng)作用，加上(shàng)整(zhěng)体比较光滑、带有紫色斑点(diǎn)，肉质白如玉好(hǎo)看、皮肉好剥(bō)离等特点，被称之为最好吃的山药(yào)。

小白嘴山药(yào)与(yǔ)铁棍山药的(de)哪一个更好，有(yǒu)什(shén)么不同

　　小(xiǎo)白嘴山药被誉为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山(shān)药：小(xiǎo)白嘴山药广泛种植于(yú)深州、安(ān)平、安国、深泽、蠡县等(děng)地，该区域古称(chēng)博陵。

　　铁棍(gùn)山药：今河南焦作(zuò)温县、沁阳（古怀庆府(fǔ)）等地，其中以(yǐ)温县所(suǒ)在（地理(lǐ)坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标识原产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴山药：每百克(kè)中含有碳水化合物(wù)19.9--21.5克(kè)，蛋白质1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰的含量也(yě)很(hěn)高，除此之外还富(fù)含黏(nián)液汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多酚氧(yǎng)化酶、维生素C、甘露(lù)多糖(táng)、植酸、16种氨基酸、尿(niào)囊素和3、4—二羟(qiǎng)基(jī)苯(běn)乙胺等(děng)。

　　铁棍山药(yào)：块茎(jīng)中平均含(hán)粗蛋白质14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需(xū)的20种氨基酸中，山药中含有16种。

　　3、特(tè)点不同

　　小白嘴山(shān)药：小，相同的生产(chǎn)期限，产(chǎn)量(liàng)虽小但营养价值更高；

　　白，表皮较白肉质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山(shān)药(yào)末(mò)端(duān)如婴儿(ér)嘴巴(bā)，同时嘴儿化读音(yīn)表明了是最好吃(chī)的山药品(pǐn)种。

　　铁棍山(shān)药：垆土铁棍山药因为地质(zhì)坚瓷，黏性(xìng)大，土质硬。

　　所以它弯弯扭(niǔ)扭，虽然不(bù)是好看，但(dàn)口感较好；

　　沙(shā)土铁(tiě)棍山药因种(zhǒng)植在(zài)沙地里，土质松软，口感面甜，营养价值同样较高(gāo)。