为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不(bù)是不能煲(bāo)汤(tāng)，而是公鸡不(bù)适(shì)合炖汤的。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因(yīn)为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会(huì)显(xiǎn)得清澈而(ér)不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大(dà)的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时(shí)候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃(chī)的话可以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡(jī)肉属阴，可用于民盟的加入条件是什么，民盟的加入条件是什么样的脾胃气虚(xū)引起的乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以及头(tóu)晕患者的(de)调(diào)补，特别适(shì)合阴血(xuè)虚(xū)患(huàn)者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要(yào)是阳(yáng)虚(xū)气弱患者可以选(xuǎn)择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强(qiáng)，比(bǐ)较适合(hé)阳虚气弱患者(zhě)食(shí)用，对于(yú)肾阳(yáng)不足所致的小便(biàn)频密、耳聋、精少精(jīng)冷(lěng)等症有(yǒu)很好的(de)辅(fǔ)助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其含有的(de)丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤会更加具有(yǒu)营养，含(hán)有(yǒu)的蛋(dàn)白质会(huì)更加(jiā)丰富，并且一般母(mǔ)鸡的生长(zhǎng)周期会比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所以母鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸(suān)和含氮(dàn)物(wù)质会(huì)更(gèng)加的丰富，更有(yǒu)利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的(de)鸡汤味道会更加的(de)鲜美(měi)，但是只(zhǐ)有鸡汤(tāng)是不够的，主要的(de)营养成分还是包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还是热(rè)水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用(yòng)冷水会(huì)更好(hǎo)一些，要是直接使用热(rè)水的(de)话，会导致鸡(jī)肉(ròu)表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导(dǎo)致内部的营养物质(zhì)不能(néng)很好(hǎo)的析出到汤里，鸡(jī)肉(ròu)也不容炖熟(shú)。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖(dùn)自(zì)己养的土鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处(chù)理(lǐ)干净以后，炖汤的(de)时候是(shì)不需(xū)要焯水的，因为自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡(jī)，本身(shēn)鲜香味就比较纯(chún)正，不需要(yào)焯(chāo)水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白(bái)的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的(de)是(shì)买来的鸡(jī)肉，建议最好要事先焯水，因为买来(lái)的鸡肉中，会还有一些(xiē)血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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