鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹(gēng)的时(shí)候(hòu)不小(xiǎo)心把水放多了(le)煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水的，有什么办法是(shì)可(kě)以补救一下的(de)吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多(duō)了可以再(zài)加入适量的(de)鸡(jī)蛋，将其(qí)与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐(yán)，可起到(dào)粘合蛋液的(de)作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种(zhǒng)情况就不能够(gòu)进行(xíng)补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧(shāo)沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会(huì)出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养(yǎng)成(chéng)分也会受损。

　　也不宜(yí)用热开(kāi)水，否则开水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营(yíng)养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是(shì)液体(tǐ)状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第一关(guān)键。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之间变(biàn)化，具体(tǐ)要根(gēn)据你想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易(yì)成(chéng)型，最佳黄(huáng)金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有多(duō)少蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大(dà)小略有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白(bái)血症患者、近期(qī)有手(shǒu)术(shù)创伤的患者、身体有创面需要(yào)进行(xíng)愈合的(de)患者，以及需要生长肌肉(ròu)的人(rén)群，建议多(duō)吃水煮鸡(jī)蛋白(bái)。

　　但是要注意是(shì)水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出(chū)现高脂血症(zhèng)或者(zhě)高血压等状况。

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