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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分(fēn)物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的(de)腹(fù)泻、食(shí)欲不(bù)振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量(liàng)，多种维生素及(jí)矿物质元素，能(néng)够为(wèi)身体(tǐ)供给日常所需(xū)的养分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单(dān)消化，合适(shì)消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉(fěn)变成(chéng)淡(dàn)褐(hè)色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤(chì)色(sè),因其含(hán)有(yǒu)丰(fēng)厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化(huà)的(de)，很简(jiǎn)单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉(fěn)的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大性和(hé)通明度都(dōu)不如(rú)藕粉(fěn)，且放(fàng)置数(shù)小时也(yě)不会有改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我(wǒ)国闻名的(de)土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)很(hěn)知(zhī)名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三(sān)家(jiā)村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为(wèi)款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东(dōng)南亚(yà)各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍(zì)粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人呢，至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人的称号>

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了(le)生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热(rè)销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲(lián)横生于(yú)淤泥中地(dì)下基(jī)的肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在(zài)小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工一(yī)般(bān)自立冬开端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随(suí)挖随加工，有些区域任其(qí)贮于(yú)土(tǔ)中达(dá)三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种类、采收时(shí)刻(kè)、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别出产各地(dì)习气不同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细(xì)粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的(de)缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技(jì)能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成(chéng)质(zhì)量量的(de)联(lián)系(xì)很(hěn)大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程(chéng)进行(xíng)的(de)，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉(fěn)种类(lèi)因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等(děng)省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是全(quán)国(guó)最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新(xīn)，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易(yì)蜕(tuì)变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和(hé)还(hái)原糖，色泽(zé)白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色(sè)转深，其他(tā)粉(fěn)无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在(zài)手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至可(kě)用筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为(wèi)淡(dàn)薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红白色(sè)清(qīng)楚(chǔ)，一(yī)望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微(wēi)红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积(jī)较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可(kě)用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是用少(shǎo)数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断拌和至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人呢，至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人的称号到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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