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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡(pú)萄(táo)是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿制不同的葡(pú)萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可(kě)以挑选一些熟透的(de)葡萄，哪怕(pà)是一颗颗散落的葡萄(táo)也不要紧(jǐn)。这些(xiē)葡萄一是容易发酵，二是(shì)价位相对较低(dī)。常见的葡萄、提子、马奶子等，都(dōu)是(shì)可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很(hěn)可能残(cán)留农(nóng)药，清洗(xǐ)葡萄的(de)环节就(jiù)相(xiāng)当重要(yào)，最好(hǎo)能够逐颗清洗(xǐ)，再(zài)用自(zì)来(lái)水反复冲洗，同时剔(tī)除烂葡萄。一(yī)些爱干净的(de)人，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少(shǎo)了一些葡萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄(táo)把(bǎ)葡萄(táo)盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠(zhū)就可以倒(dào)入酒坛(tán)了。

　　第四(sì)步：选择(zé)容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐子(zi)，也可以是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张(zhāng)用塑料容器，因为塑料(liào)很可(kě)能会与酒精发生化学反(fǎn)应，并产生一些有毒物质，危(wēi)害人体健康(kāng)。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放进容器(qì)双手洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操作办(bàn)法是抓起一把葡萄使劲一握，然(rán)后放入酒坛中，再把糖(táng)放在葡萄上(shàng)面，葡(pú)萄和糖的比(bǐ)例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢(huān)吃甜的朋(péng)友，可以(yǐ)放2斤糖(táng)，但是(shì)不能(néng)不放糖，因(yīn)为糖是葡萄发(fā)酵的重(zhòng)要(yào)因素)。

　　第(dì)六步：加封保存将酒坛(tán)子密封，如果(guǒ)是陶(táo)瓷罐的话，可以到(dào)买黄酒的小(xiǎo)店(diàn)要点酒泥，加水后糊(hú)住封口。加封后，酒(jiǔ)坛子需(xū)放在(zài)阴(yīn)凉处保(bǎo)存，平时不(bù)要随意去翻动或(huò)打开(kāi)盖(gài)子。

　　第七步：启封天热时，葡(pú)萄发酵时间需要(yào)20天至一个月左(zuǒ)右，现(xiàn)在这(zhè)个季节做(zuò)葡萄(táo)酒，发酵时间需要40天左右(yòu)。启封后，捞出浮在(zài)上(shàng)面的葡萄皮(pí)，就可(kě)以(yǐ)直接(jiē)喝葡萄酒了。注意，如(rú)果喜(xǐ)欢酒劲(jìn)足(zú)一点，只需延迟启封时间就(jiù)行了。启封(fēng)后，每一次(cì)舀出(chū)葡(pú)萄酒后(hòu)，别忘盖好酒坛的(de)盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种有不同的风(fēng)味和(hé)特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果(guǒ)穗(suì)大小适当整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果(guǒ)粒饱满(mǎn)，大小均(jūn)匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面有霜(shuāng)的(de)品质(zhì)最好(hǎo) 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒(lì)紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落(luò)，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成(chéng)熟度适中(zhōng)的果穗和(hé)籽粒颜(yán)色(sè)较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品(pǐn)质好的葡萄果(guǒ)肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄汁(zhī)汁少或多但味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试耳朵里的(de)底葡萄，因为(wèi)一般来说，底葡萄是最不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明(míng)葡萄整穗(suì)都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄(táo)甜(tián)？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观(guān)新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜(xiān)牢固，颗粒(lì)饱(bǎo)满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如(rú)果葡萄纷(fēn)纷脱(tuō)落(luò)，说明葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳(yàn)，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美(měi)人(rén)指葡(pú)萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜(tián)，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不(bù)好的(de)葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄(táo)好不(bù)好与(yǔ)成熟度(dù)有关，一进退维谷的意思解释，进退维谷的意思和造句(yī)串葡(pú)萄中(zhōng)最下面的一颗(kē)往(wǎng)往(wǎng)由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情(qíng)况(kuàng)下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最(zuì)下面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素(sù)C损失(shī)多(duō)许多人相(xiāng)信，自己(jǐ)制作的(de)鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生(shēng)素(sù)能最大限度地保(bǎo)存(cún)下来，还能排(pái)毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营(yíng)养素保留的情况进行了(le)测(cè)定。

　　以最容易(yì)损失的维生素C为指标(biāo)，选用(yòng)最常(cháng)用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为(wèi)试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨汁(zhī)之(zhī)后，维生(shēng)素C的(de)损失率高达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而数据(jù)显示，炒(chǎo)青菜的维生素C损失(shī)率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番茄则低于(yú)10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比(bǐ)炒(chǎo)青(qīng)菜更(gèng)大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还会有一个明(míng)显的(de)变(biàn)化：果蔬汁的颜(yán)色逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬(shū)的抗氧化能(néng)力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多(duō)氧(yǎng)化酶类(lèi)，它们在细胞(bāo)中平日独居一(yī)室，不(bù)和(hé)维生(shēng)素C、多酚类物质(zhì)等抗氧化(huà)成分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机(jī)，细胞(bāo)被绞碎破坏，这(zhè)些成分就(jiù)会混在一起(qǐ)，发生反(fǎn)应。

　　酶的(de)催化反应(yīng)十(shí)分迅(xùn)速，只需(xū)瞬间(jiān)，维生素C就会大量损失，有(yǒu)保健作用的多酚类物质也会被(bèi)迅(xùn)速(sù)破坏(huài)。

　　如果在榨果汁时去(qù)掉渣(zhā)子，还(hái)会损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠(bō)萝(luó)汁(zhī)时(shí)，去(qù)掉(diào)果渣会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬(shū)菜在制作(zuò)鲜(xiān)榨汁(zhī)之后，维生素C和其(qí)他抗氧(yǎng)化物质(zhì)会有(yǒu)很(hěn)大的损(sǔn)失。

　　因此，吃(chī)饭的(de)时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代(dài)的(de)方法是错误(wù)的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟(shú)蔬(shū)菜(cài)，在此之外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭(tíng)自(zì)制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)之前，最好用沸水(shuǐ)短(duǎn)时快速焯(chāo)烫一下之(zhī)后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营(yíng)养(yǎng)物(wù)质(zhì)的损失。

　　一(yī)定(dìng)要现(xiàn)榨现喝，减少抗氧(yǎng)化物质(zhì)氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去的果渣应尽量利(lì)用，可(kě)以加(jiā)一点蜂蜜和柠(níng)檬汁调味，做成高(gāo)纤维小甜食(shí)，味道(dào)其实很不(bù)错。

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