银耳越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的(de)银(yín)耳潮湿发黏(nián)，捏起(qǐ)来(lái)弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无(wú)味道(dào)，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没(méi)有(yǒu)杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道(dào)也比(bǐ)较(jiào)好，营养价值也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对(duì)来说不会那么纯净(jìng)的(de)，很多都(dōu)是(shì)白色中带有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉看(kàn)起来也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂(dì)头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状(zhuàng)不(bù)够完整，还会带(dài)有很(hěn)多斑(bān)点(diǎn)质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干(gàn)银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的(de)，但是为了(le)使(shǐ)银(yín)耳更加的好看，有些商贩云南跟贵州是一个省吗 云南可以偷偷去缅甸吗 line-height: 24px;'>云南跟贵州是一个省吗 云南可以偷偷去缅甸吗(fàn)会利用一些成分将原本(běn)发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干(gà云南跟贵州是一个省吗 云南可以偷偷去缅甸吗n)银耳的时(shí)候还(hái)是尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄(huáng)色的这(zhè)种，因(yīn)为那种熏白的银耳(ěr)中(zhōng)含有对人(rén)体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经(jīng)过任何的(de)加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养(yǎng)成分(fēn)相比(bǐ)于(yú)经过(guò)加工的干银(yín)耳会更(gèng)加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉(lín)类光感物质，食用了这(zhè)种物(wù)质(zhì)的话，经过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出(chū)现红色水泡等不适症状，而干银(yín)耳在加工(gōng)的过程中已经(jīng)将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食(shí)用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活(huó)中建(jiàn)议(yì)选择(zé)食用干银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过(guò)期了还能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见的银(yín)耳保(bǎo)质期(qī)是18个月，而一般情况下，食品的(de)实际可食用期限都会比包装袋(dài)上(shàng)的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软化的(de)情(qíng)况下都是可以继(jì)续(xù)食(shí)用的，过(guò)期(qī)一段(duàn)时(shí)间或者出现(xiàn)变质反(fǎn)应了(le)则不建议(yì)继(jì)续食用。

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