家用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁(tiě)锅(guō)哪个(gè)对身体好各(gè)有优(yōu)缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别(bié)在于(yú)传热均匀，但同时(shí)导热比(bǐ)较(jiào)慢(màn)，使用时保温效(xiào)果比较好，所以(yǐ)更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果绥芬河从我国流入哪个国家的境内河流，绥芬河从我国流入哪个国家的境内最多掌握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好更适(shì)合用来爆炒，更适(sh绥芬河从我国流入哪个国家的境内河流，绥芬河从我国流入哪个国家的境内最多ì)合有会炒菜(cài)的(de)人(rén)使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还(hái)是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁之(zhī)间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量(liàng)高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体(tǐ)旋(xuán)压成型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了原(yuán)材(cái)料特性(xìng)和(hé)铸造过(guò)程，我们来看看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚(hòu)重的(de)锅(guō)体使用起来(l绥芬河从我国流入哪个国家的境内河流，绥芬河从我国流入哪个国家的境内最多ái)比较费(fèi)力，导(dǎo)热(rè)慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易破(pò)裂(liè)，前期(qī)开锅和(hé)后(hòu)期养锅没有处理好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延(yán)展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的(de)很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合(hé)女(nǚ)士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性(xìng)，导(dǎo)致火(huǒ)的(de)温度直接传递给(gěi)食材，突(tū)出起来的高温(wēn)，处(chù)理不好(hǎo)的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅(guō)还(hái)是(shì)熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的(de)真实需(xū)求来选择才是最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它的(de)本质用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅(guō)和后期(qī)养(yǎng)锅(guō)一(yī)定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的(de)话，就叫商(shāng)家帮您(nín)开(kāi)好），这样，您会得到(dào)一款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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