鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补(bǔ)救做鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤(tāng)汤水水(shuǐ)的，有什么办(bàn)法是可以补救(jiù)一下的吗？为(wèi)什么(me)有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加(jiā)入(rù)适(shì)量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加(jiā)适量盐(yán)，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分熟(shú)透，已无法和(hé)其余的鸡(jī)蛋液(yè)或(huò)水融合，这种情况就(jiù)不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原(yuán)因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡(jī)蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋和(hé)水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水(shuǐ)，加生水因自(zì)来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会(huì)受损。

　　也(yě)不宜用(yòng)热(rè)开(kāi)水(shuǐ)，否则开水先将(jiāng)蛋(dàn)液烫热(rè)，再去(qù)蒸(zhēng)，营养(yǎng)受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够(gòu)，一(yī)般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡世界上有鬼吗真实答案，世界上有没有鬼蛋(dàn)液(yè)没有成熟，仍然是(shì)液(yè)体状态(tài)的。

鸡(jī)蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根据你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于(yú)1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最(zuì)佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含(hán)量，大概(gài)是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者、身体有创面需要进行愈合的患者，以(yǐ)及需要生长肌(jī)肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方式(shì)可(kě)以无形中增(zēng)加鸡(jī)蛋(dàn)中的热(rè)量(liàng)。

　　如(rú)果过度进食(shí)，可能出现高脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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