家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别(bié)在(zài)于传热均(jūn)匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用(yòng)时(shí)保温效果比较好，所以更适合拿(ná)来(lái)炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表面一(yī)般比较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热(rè)较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好(hǎo)更适合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁锅更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对(duì)题(tí)主(zhǔ)这个问题我们先(xiān)来了(le)解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅(guō)也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其含(hán)碳量高并(bìng)夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所以在(zài)特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强度(dù)和(hé)硬度(dù)上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下(xià)来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋压成型(xíng)工艺(yì)。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(di长征有多长公里 红军长征一共用了几年ǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜(cài)和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：长征有多长公里 红军长征一共用了几年>

　　生铁锅的(de)优(yōu)点也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚(hòu)重(zhòng)的(de)锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧(rèn)性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的(de)温度(dù)直接传递给食(shí)材，突出(chū)起来(lái)的(de)高(gāo)温(wēn)，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉(jué)得不管是生铁锅(guō)还(hái)是(shì)熟铁锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根据自己的真实(shí)需求来选(xuǎn)择才(cái)是最主要的，任何东(dōng)西都(dōu)该发挥它的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这(zhè)样(yàng)，您(nín)会(huì)得到(dào)一(yī)款使用寿(shòu)命长，不粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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