家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体(tǐ)好(hǎo)

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更适合拿(ná)来(lái)炖煮，适(shì)合厨房新(xīn)手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般比(bǐ)较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁(昆仑山在哪个省哪个市，昆仑山在哪个省哪个市哪个县tiě)锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握(wò)不好火候，很(hěn)容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但导热(rè)快的好(hǎo)更适(shì)合用来(lái)爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节(jié)省(shěng)煤(méi)气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个(gè)问(wèn)题我们先来了解下(xià)生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含(hán)碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会(huì)很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过(guò)成铁水，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功能特(tè)性

　　了(le)解完了原(yuán)材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来(lái)比较费力(lì)，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没(méi)有处(chù)理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可(kě)以大大节省燃料，适合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适(shì)合女士(shì)以及(jí)颠锅(guō)人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热快的(de)特(tè)性，导致火的温度直(zhí)接传递给食材，突出起来(lái)的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是(shì)生铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在(zài)即(jí)合理，根(gēn)据自己的真实需(xū)求来选(xuǎn)择才是最主要(yào)的，任何(hé)东西(xī)都(dōu)该(gāi)发挥它的本质用途(tú)，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持(chí)保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮昆仑山在哪个省哪个市，昆仑山在哪个省哪个市哪个县您(nín)开(kāi)好），这样，您会得(dé)到(dào)一(yī)款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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