干腊(là)肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以先(xiān)用冷(lěng)水(shuǐ)泡(pào)四(sì)五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊(là)肉太(tài)干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想煮的(de)话(huà)也(yě)可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉(rò脱销什么意思啊，什么叫做脱销u)变软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由(yóu)于干透了(le)，并且内部(bù)的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后(hòu)上(shàng)高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前(qián)先用(yòng)温热(rè)水泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太长，被风吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能长时(shí)间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最(zuì)好是(shì)先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟(yān)熏(xūn)，不可(kě)直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上一段时间(jiān),等腊(là)肉里的(de)盐份(fèn)溶解在(zài)盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一下(xià),这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出(chū)来(lái)的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快(kuài)又干(gàn)净方法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗，我也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后(hòu)再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的(de)时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也可以将皮(pí)表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理干净后想怎(zěn)么吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。