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咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗

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  咕噜肉是用(yòng)五花肉制造(zào)的,咕(gū)噜肉需求一些(xiē)肥(féi)肉吃(chī)起来才香,用纯(chún)瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一(yī)道经典的粤菜(cài),在(zài)广东的各大酒楼(lóu)或排挡(dǎng)必备这一道菜。

  咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉,咕咾肉作(zuò)为欧美(měi)人士(shì)最了解的(de)我国(guó)菜之一,常见于我国以外的唐人街(jiē)的(de)饭馆。  咕噜肉的称号(hào)有(yǒu)两个传说。第一个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调(diào),上(shàng)菜(cài)时香气四溢,令人(rén)忍不住(zhù)咕(gū)噜咕噜地吞口水,因此得名。

  第(dì)二个传说(shuō)是(shì)指这道菜(cài)历史(shǐ)悠久,故(gù)称(chēng)为陈旧肉,后(hòu)谐(xié)音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜肉(ròu)。做(zuò)咕咾肉(ròu)的(de)进(jìn)程便是先切后腌,首要放(fàng)咸(xián)味腌,使肉入味,然后参加生粉(fěn)以封住(zhù)体校怎么考,上体校需要什么条件呢,体校需要什么条件可以考?肉的纤维,使(shǐ)炸(zhà)时肉汁不会干,然后加(jiā)鸡蛋(dàn)使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香(xiāng)松,最终沾上干粉(fěn),使炸时(shí)较脆。

咕(gū)噜(lū)肉是(shì)用(yòng)什么肉(ròu)做(zuò)的

咕噜肉的(de)来历

  咕噜肉(ròu)的称号(hào)有两个传说。

  第一个传说指(zhǐ)因为这道菜(cài)以(yǐ)甜酸汁烹(pēng)调,上菜时香气四溢(yì),令(lìng)人忍不(bù)住(zhù)咕噜(lū)咕噜地吞(tūn)口水,因(yīn)此得名(míng)。

  第二(èr)个传说是指这道菜历史悠久,故称(chēng)为陈旧肉,后谐音转化成(chéng)咕噜肉。

  做(zuò)咕(gū)咾肉的进程便是先切后腌,首要(yào)放咸味腌,使(shǐ)肉入味,然(rán)后参加生粉以(yǐ)封(fēng)住肉的纤维(wéi),使炸时肉汁不(bù)会干(gàn),然后(hòu)加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng),最终沾(zhān)上干粉,使炸时较脆。

咕噜肉的做法

  1、猪(zhū)肉洗洁净滤(lǜ)干,切小块,用(yòng)刀尖在每块肉上浅浅划几刀(dāo),不要(yào)堵截。

  2、参加红薯粉和盐,拌均(jūn)匀,放置20分钟(zhōng),参加蛋清和(hé)玉米(mǐ)淀(diàn)粉(fěn)拌和(hé)均匀。

  3、热(rè)锅,倒入适量炸(zhà)东西的油(yóu),油轻(qīng)轻起泡(pào),筷(kuài)子(zi)放(fàng)入测验能(néng)够看到(dào)筷(kuài)子滚着小(xiǎo)油泡(pào),把肉一块块放(fàng)入(rù)油锅里(lǐ),炸到微黄就捞起,放凉,再次(cì)复(fù)炸。

  4、放入少(shǎo)量油热锅,放(fàng)入小西(xī)红柿和适(shì)量西红柿(shì)酱一同炒,自己调理滋(zī)味,觉得甜了就加点(diǎn)醋,觉(jué)得酸了加点白糖,假(jiǎ)如觉得稠了能够(gòu)恰当一点水。

  把

  5、肉倒(dào)入,酱料悉数裹在猪(zhū)肉上了,翻炒一下,熟了就(jiù)能够(gòu)出锅了。

咕(gū)咾肉(ròu)用什(shén)么(me)部位的肉

  萝(luó)咕老肉(ròu)是我国菜(cài)系粤(yuè)菜菜系(xì)中很(hěn)有特征的菜式之一。

  它(tā)以猪(zhū)肉为首要资料,烹饪以软(ruǎn)炸为主,口味归于糖(táng)醋味,色泽漂(piāo)亮,红绿相间(jiān),口味甜酸,肥而不腻。

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  质料:

  里(lǐ)脊肉(ròu)、菠萝(luó)适量;红(hóng)椒、青椒各半个,鸡蛋(dàn)1个,色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒粉适量,料酒2勺,西红柿酱、白醋2大匙,白砂糖3大(dà)匙(shi),水、鸡精少(shǎo)量。

  做(zuò)法:

  1、里脊买(mǎi)回(huí)来,洗(xǐ)净,自中心剖开;刀子与桌面呈(chéng)45度角,斜着切,然(rán)后(hòu)反过来,刀子与桌(zhuō)子笔直(zhí),切网格状。

  能(néng)够协助入(rù)味;后切成块(kuài)

  2、将猪肉块里边放(fàng)入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒,拌(bàn)和均匀,腌半(bàn)小时;

  3、打入一个鸡蛋,拌和(hé)均匀,使(shǐ)肉上裹上蛋液;后再(zài)将肉块上面(miàn)均匀裹上淀粉

  4、油锅烧至(zhì)7成热(rè),放入猪肉块,炸至(zhì)金(jīn)黄色,捞出控干(gàn)油;

  5、青红椒切成(chéng)菱形(xíng)块,菠(bō)萝切块(罐头捞出,控干);

  6、倒入两大匙西红柿酱,3大匙白(bái)砂糖(假如是(shì)罐(guàn)头,能够(gòu)削(xuē)减成2匙或者是一(yī)匙(shi)半),2勺白(bái)醋、2勺绍酒(jiǔ),盐(yán)少量,少(shǎo)量清水,调(diào)成(chéng)酱汁(zhī);

  7、将酱汁倒入锅(guō)内,熬至粘稠;

  8、倒(dào)入(rù)炸(zhà)好的肉块,青红椒(jiāo)、菠萝(luó)块;

  9、均匀裹上(shàng)酱汁即(jí)可出锅。

  小(xiǎo)贴士:

  1、猪(zhū)里(lǐ)脊切(qiè)花刀,是为了协助入(rù)味,也能够直接切(qiè)大块(kuài)。

  2、先裹蛋液,再裹淀粉,能够裹的(de)更(gèng)可靠。

  3、油温七成(chéng)热(rè)下锅,油温(wēn)太低,淀粉会(huì)掉落,油温太高,简单致使肉(ròu)质变硬。

  4、菠(bō)萝要(yào)是用(yòng)罐头,要削减白糖的用量或者是(shì)添加白醋(cù)的用量。

  5、新(xīn)鲜(xiān)菠萝应洗净切块(kuài),然后淡盐(yán)水浸泡。

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