为什(shén)么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的(de)区别公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡一起炖，因为公鸡的肉(ròu)比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖(dùn)汤通常会(huì)显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤(tāng)时(shí)，容易(yì)炖(dùn)出母鸡的(de)脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者和(hé)火气大(dà)的人不(bù)应该(gāi)喝(hē)公高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思(gōng)鸡汤，这会加(jiā)重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用公(gōng)鸡(jī)还是(shì)母鸡这要看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃(chī)的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤(tāng)母(mǔ)鸡(jī)肉属阴，可用于(yú)脾胃气虚引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的(de)调补，特(tè)别适合阴血虚患者(zhě)如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用(yòng)较强，比较适(shì)合阳虚气弱患(huàn)者食用，对于(yú)肾(shèn)阳不足所致的(de)小(xiǎo)便频密(mì)、耳聋、精(jīng)少精冷等(děng)症有很好的辅(fǔ)助疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加具(jù)有营养，含有的蛋(dàn)白质(zhì)会(huì)更加丰富(fù)，并(bìng)且一般母(mǔ)鸡的(de)生长周期会比公(gōng)鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期长，所以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸(suān)和含氮物(wù)质会更加的丰富，更有利(lì)于女性在产后的修复(fù)功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的(de)鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分还(hái)是包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来(lái)说(shuō)，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好(hǎo)一些，要是直接使(shǐ)用热水(shuǐ)的话，会(huì)导(dǎo)致(zhì)鸡肉表层蛋白(bái)质遇(yù)热后马上(shàng)凝固，从(cóng)而导致(zhì)内部的营养(yǎng)物质不(bù)能很(hěn)好的析出(chū)到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时(shí)候，最好(hǎo)选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐，且不要提(tí)前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是(shì)炖自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处理干(gàn)净以后，炖汤的时候是不(bù)需要(yào)焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡(jī)，本身(shēn)鲜香味就(jiù)比较纯正(zhèng)，不需要(yào)焯(chāo)水，也能炖(dùn)出营(yíng)养(yǎng)嫩白的(de)鸡汤(tāng)来。

　　如(rú)果(guǒ)炖的是买来的鸡肉，建议最好要(yào)事(shì)先焯水，因(高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思yīn)为买来的鸡肉(ròu)中，会还有(yǒu)一些血水和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷元(yuán)素(sù)和(hé)杂质(zhì)的油(yóu)脂。

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