螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭(chòu)的(de)。

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螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所(suǒ)以才会出现(xiàn)这种臭味，所以中国和哪国通婚最多，嫁中国人最多的国家不喜欢这(zhè)种(zhǒng)味(wèi)道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自(zì)己在家(jiā)做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的(de)材料也会没(méi)有问题的，本身(shēn)是不(bù)中国和哪国通婚最多，嫁中国人最多的国家会(huì)影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其(qí)中的酸笋味道(dào)，这种味道(dào)也(yě)恰恰(qià)是螺蛳粉的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊的乳(rǔ)酸味，过(guò)程中会产生(shēng)氨基酸(suān)，能(néng)使食(shí)物变得鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳(sī)粉也会更(gèng)烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅(guō)中放(fàng)入(rù)清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能把螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放(fàng)入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进(jìn)碗里(lǐ)即可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就可(kě)以食(shí)用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主(zhǔ)要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配(pèi)料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详细介绍(shào)了(le)柳(liǔ)州酸(suān)笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然(rán)后(hòu)加(jiā)入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发(fā)酵(jiào)过程中自然会产生一些有鲜味儿的(de)氨基(jī)酸物质，所以(yǐ)就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散(sàn)发出(chū)一股(gǔ)独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭(chòu)味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的(de)过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅(fǔ)料多食(shí)材(cái)丰富(fù)

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