金(jīn)融界4月23日消息 淄博烧烤(kǎo)的热度(dù)逐渐蔓延到A股市(shì)场，上周淄博烧烤相关概念股出(chū)现异动，如得(dé)利斯、惠(huì)发食品、龙(lóng)大(dà)美食、西王(wáng)食品等等，在投资者互动平(píng)台，也有不少上市公(gōng)司被投资者(zhě)问(wèn)及相关问题，现在，券商分析师(shī)们也开始动起来，实地调研淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)。

　　今(jīn)日，国(guó)君食品/化妆(zhuāng)品团(tuán)队(duì)团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的(de)核心观点如下(xià)：本周我们(men)调研了淄博烧(shāo)烤(kǎo)的大体(tǐ)情况：随着线下消费(fèi)场(chǎng)景的复苏，颇具特色(sè)的淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度持续升(shēng)高，带动(dòng)市内大(dà)小门(mén)店(diàn)及周边购物/旅游客流屡(lǚ)创新(xīn)高(gāo)，目前(qián)淄博五一期(qī)间(jiān)的酒店民宿均(jūn)已订满，订单量为(wèi)2019年(nián)同期的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店(diàn)客单价(jià)（不含酒水）基(jī)本在40-70元，消费者选(xuǎn)择啤酒、饮(yǐn)料佐(zuǒ)餐居多(duō)，也有部分食客自带白酒。据我(wǒ)们走访和当(dāng)地居民反映，淄(zī)博地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元(yuán)价位(wèi)带（青啤(p观摩和观看的区别和联系，观摩和观看的区别在哪í)经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶不等，外地游客(kè)饮用量不定。随着五一出(chū)行高峰和烧烤等(děng)餐(cān)饮旺季的(de)到来，叠加2023年气温可能创新高(gāo)，我们预计包(bāo)括烧(shāo)烤场景在(zài)内的啤(pí)酒消费动销有望加(jiā)速。

　　对于为什么是淄博烧烤热(rè)度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈(quān)，热度不断升高。起(qǐ)初主要吸引周边地(dì)区大学生组团前(qián)来体验，后随(suí)着社交媒体广泛(fàn)传(chuán)播(bō)，游客(kè)络绎不绝。我们(men)认为淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)大火(huǒ)主(zhǔ)要源(yuán)自良好的口碑和体(tǐ)验感(gǎn)，尤其是淄(zī)博地(dì)区特有的“方桌火炉小(xiǎo)马扎，露天(tiān)碳(tàn)烤(kǎo)半自助”模式(shì)，对许(xǔ)多消费者(zhě)来说是全新的(de)体验，在线下消费场景复苏的(de)背景(jǐng)下(xià)吸引了大量食客(kè)。 ”

　　对(duì)于(yú)淄博烧(shāo)烤(kǎo)的人气(qì)聚集地(dì)、营业时间以及就(jiù)餐(cān)流(liú)程，该团队还在文(wén)中(zhōng)给(gěi)出(chū)了“攻略”：“据我们了(le)解，淄博地区烧烤店之间(jiān)的(de)差异(yì)主要体现在肉(ròu)质和腌(yān)制过程上，当(dāng)地市民除了选择以(yǐ)上(shàng)“网红(hóng)店”，也(yě)会前(qián)往其他小店（如社(shè)区烧烤店）就餐，部分(fēn)市民(mín)甚至会驾车半(bàn)个多小时(shí)前往金岭(lǐng)回(huí)族(zú)镇(zhèn)吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金(jīn)岭镇主要使用(yòng)长(zhǎng)形小饼(bǐng)、口(kǒu)感更韧(rèn)）。大店中，以经(jīng)营(yíng)30余年的牧羊(yáng)村总店为例，其单店规模较大(dà)（50+桌(zhuō)），凭(píng)借较高的名气带动周边(biān)几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客即(jí)便排(pái)不上号也(yě)会来现场看看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤消费者的(de)观察，该团队解(jiě)析到，淄博(bó)烧烤(kǎo)的消费人群以中青年(nián)为主，时间相对灵活的(de)大学(xué)生(shēng)群体(tǐ)往往选择工作日乘坐高(gāo)铁前来打卡体验(yàn)，周末不少游客也(yě)会自驾前(qián)来，从车牌来(lái)看包括但不限于山东其他地区(qū)、北京、天(tiān)津、河北、河(hé)南(nán)、安徽(huī)等地。此外，在牧羊村这类门店面积和客流量较大(dà)的地(dì)方也有不少主播(bō)过来(lái)探店，淄博市政府(fǔ)出动了(le)大量工作(zuò)人员监督规范其行为，整(zhěng)体上网红直播并不影响其他游客的体验(yàn)。

　　同时该团队(duì)还发现，在(zài)烧烤(kǎo)的带(dài)动下，淄博(bó)的(de)八大局街区(qū)、各(gè)个(gè)景(jǐng)点/商圈客流(liú)量(liàng)都有(yǒu)了明显提升。

　　该团队(duì)指出(chū)，淄博烧烤走红(hóng)，当地政府(fǔ)采取了一系列措(cuò)施保障和丰富游客(kè)体验，热度(dù)有望(wàng)延续。

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