家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区(qū)别在(zài)于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效(xiào)果比(bǐ)较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑(huá)，比较(jiào)好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点是导热(rè)较快，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很(hěn)容易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导(dǎo)热(rè)快的(de)好更适合用来爆(bào)炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先(xiān)来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的(de)区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在瘦的女孩子是不是容易满足，为什么瘦人的紧呢内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是(shì)会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所以在(zài)特(tè)性上(shàng)很软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度和硬(yìng)度上没(méi)生铁高，所以(yǐ)适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立(lì)体旋压成型工艺。<瘦的女孩子是不是容易满足，为什么瘦人的紧呢/p>

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　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解(jiě)完了(le)原材料特性和铸造(zào)过(guò)程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费(fèi)力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多(duō)，没(méi)有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易破裂，前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的(de)很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄(báo)，导热快的特性，导致(zhì)火的温(wēn)度直(zhí)接传递给食材，突(tū)出(chū)起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅(guō)还(hái)是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己的真实需求(qiú)来(lái)选择(zé)才是最主(zhǔ)要的(de)，任何东西(xī)都该发(fā)挥它的(de)本(běn)质用途，烹(pēng)煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和(hé)后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的(de)话(huà)，就叫商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到一(yī)款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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