淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什(shén)么(me)会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水(shuǐ东京是不是日本首都 东京不是日本的首都吗)的比例会(huì)是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低(dī)温(wēn)会(huì)让(ràng)淀(diàn)粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般(bān)适(shì)用于(yú)烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁(zhī)液的(de)比例(lì)一般为1:20,其(qí)比例(lì)也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁(zhī)适(shì)用(yòng)于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的东西,使用面粉的(de)话(huà)是达(dá)不到(dào)淀粉的效果(guǒ)的,若(ruò)是使用的(de)话不能让(ràng)菜肴口(kǒu)感(gǎn)得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般(bān)来说的(de)话(huà)等所有东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了(le)。

　　当然也可(kě)以(yǐ)在快熟的时候弄。

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