家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在(zài)于传(chuán)热均匀，但同(tóng)时导热(rè)比较(jiào)慢，使用时(shí)保温效果比(bǐ)较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表面一般(bān)比(bǐ)较光滑(huá)，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是(shì)导热(rè)较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但(dàn)导热快(kuài)的(de)好更适合用来爆炒，更适(shì)合有会(huì)炒(chǎo)菜的(de)人使用(yòng)，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个(gè)问题我们先来了解下(xià)生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也(yě)就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能山衔落日浸寒漪中的衔字是什么意思，衔的意思(néng)用于(yú)锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低(dī)，基本(běn)属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋(xuán)压(yā)成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们(men)来看看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢(màn)导(dǎo)致燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易破(pò)裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能把锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重量较(jiào)轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传(chuán)递给食材，突(tū)出起来的高温，处(chù)理不好(hǎo)的话(huà)，会使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不管是生(shēng)铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据(jù)自己的真(zhēn)实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(ji山衔落日浸寒漪中的衔字是什么意思，衔的意思ān)炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅(guō)一(yī)定要处(chù)理得当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家(jiā)帮您开(kāi)好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到(dào)一款(kuǎn)使用寿命长，不(bù)粘不(bù)锈的好铁锅(guō)。

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