干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬(yìng)可以先用(yòng)冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的(de)。

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　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能(néng)切动为(wèi)止，如(rú)果不想煮的话也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里也会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但是这种处(chù)理(lǐ)方(fāng)法会(huì)导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道的(de)最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了(le)是(shì)因为(wèi)由(yóu)于干透了，并且内(nèi)部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一(yī)是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间太(tài)长，被风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏(huài)的原因(yīn)就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水泡(pào)上几个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后再(zài)煮(zhǔ)或(huò)者蒸(zhēng)熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就(jiù)不(bù)是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干(gàn)净方法

　　不(bù)要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用开水煮一(yī)会再(zài)洗，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后(hòu)再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡(pào),之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分(fēn)越越妇言文言文阅读翻译，《越妇言》妇言文言文阅读翻译，《越妇言》刮净(jìng)，放到热水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时(shí)，如(rú)果(guǒ)是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟(shú)。

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