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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨(mó)后的(de)产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量元素及(jí)养分物质(zhì)，具有促(cù)进(jìn)代谢，削减体内脂质吸(xī)收(shōu)，防备动脉(mài)硬(yìng)化(huà)等效果。别的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多(duō)的(de)碳水混(hùn)合(hé)物和(hé)脂肪能(néng)够为身体(tǐ)供给能量(liàng)及热量，多种维生(shēng)素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十(shí)分(fēn)简单消化(huà)，合(hé)适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数(shù)冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到(dào)颗(kē)粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的是：两(liǎng)道水的次序不能倒(dào)置，第一(yī)次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和(hé)还原糖等成(chéng)分(fēn),而(ér)其(qí)他(tā)淀粉(fěn)没有(yǒu)这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的(de)浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是(shì)片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是进口即(jí)化的(de)，很简(jiǎn)单消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)不易消(xiāo)融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的(de)片状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体(tǐ)所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是我国(guó)闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年(nián)之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍(shào)两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南(nán)亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太(tài)白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道(dào)光年间，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万(wàn)斤的(de)产值热(rè)销于海(hǎi)内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求量(liàng)大(dà)，产值远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制成各式代(dài)藕(ǒu)粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲(lián)横(héng)生(shēng)于淤泥(ní)中地下基(jī)的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至(zhì)秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区(qū)是(shì)家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加(jiā)工(gōng)，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到(dào)春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法(fǎ)是用(yòng)小刀(dāo)将沉积后吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成细微的(de)薄(báo)片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质量(liàng)量的联(lián)系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺流程(chéng)进(jìn)行的，制品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕粉(fěn)种类因(yīn)产区(qū)加工习(xí)气(qì)的不同，可(kě)分薄片状和粉(fěn)粒(lì)状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉(fěn)粒(lì)状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出(chū)产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布(bù)区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉(fěn)的标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看(kàn)是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还(hái)原(yuán)糖，色泽白中透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改(gǎife2o3是什么化学元素)变；

　　 fe2o3是什么化学元素3.藕粉粉质细(xì)腻(nì)，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶(róng)化(huà)，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看(kàn)清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一般食(shí)法是(shì)用少数(shù)冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌(bàn)和到通明fe2o3是什么化学元素稠厚(hòu)即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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