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银耳越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么(me)越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微黄，花(huā)大而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取少许放舌(shé)尖，有(yǒu)植物(wù)特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄(huáng)甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠(qú)道购(gòu)买(mǎi)，银耳本(běn)身无(wú)味(wèi)道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花(huā)朵齐(qí)整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑(tiāo)选银耳的(de)时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的(de)，我们(men)吃起来味道也比较(jiào)好，营(yíng)养价值(zhí)也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜(yán)色相对来说不会(huì)那么纯(chún)净的，很多都是白(bái)色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄色，肉看起(qǐ)来也(yě)比较薄(báo)一些，同(tóng)样的(de)，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在(zài)经过(guò)晒(shài)过或者是烘干之后(hòu)颜色(sè)都是微微发(fā)黄的，但是为了使银耳(ěr)更(gèng)加(jiā)的好看，有些商贩会利用一(yī)些(xiē)成分将原(yuán)本发黄的(de)银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的(de)这种，因为那(nà)种熏(xūn)白的银耳(ěr)中含有对人体有害的成分，食用后对(duì)健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相(xiāng)比(bǐ)于经过加工的(de)干(gàn)银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质，食用了这(zhè)种物质的(de)话，经过太阳光(guāng)照射之后(hòu)皮肤就(jiù)会出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而(ér)干(gàn)银耳在(zài)加(jiā)工的(de)过程中已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可(kě)以放心(xīn)食(shí)用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来(lái)说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食用(武汉市初中排名表，武汉初中排名一览表前一百yòng)干银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品的实际可食用期(qī)限都会比包(bāo)装袋上的(de)时间要稍微(wēi)长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有(yǒu)出现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况下都(dōu)是(shì)可以继续食(shí)用的，过期一段时间或者(zhě)出现(xiàn)变质(zhì武汉市初中排名表，武汉初中排名一览表前一百)反(fǎn)应了则不建议继(jì)续(xù)食(shí)用。

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