淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放秋以为期句式特点，秋以为期句式判断多的(de)原(yuán)因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀(xī)？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的话它和水的比(bǐ)例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌(bàn)，若(ruò)放(fàng)置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的(de)原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易(yì)水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和(hé)水一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉和水的比例(lì)为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉(fěn)与水、各种调(diào)味汁(zhī)调和(hé)而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁液(yè)的比例一般(bān)为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分(fēn)多少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候(秋以为期句式特点，秋以为期句式判断hòu)不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东西,使用(yòng)面粉的(de)话是达不(bù)到淀(diàn)粉的效果的(de),若(ruò)是使(shǐ)用(yòng)的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之(zhī)后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当然也可以在(zài)快熟(shú)的时候弄。

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