一年之计(jì)在于春，健康(kāng)也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充(chōng)维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是人体(tǐ)不可(kě)缺(quē)少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白(bái)粉(fěn)2小匙(shi)，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关(guān)跳起后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气(qì)抗(kàng)菌

中医认(rèn)为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功效。

它的味道(dào)芳香(xiāng)，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的作用。

现代营(yíng)养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄色(sè)葡萄(táo)球菌(jūn)、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒(hán)杆菌(jūn)等，都有(yǒu)明显的(de)抑(yì)制作用。<唐山大地震和汶川大地震哪个严重/p>

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放入盆(pén)内，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的(de)变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬(shū)菜中的(de)上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神(shén)经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话可以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱花和(hé)部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)唐山大地震和汶川大地震哪个严重味后下香麦菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快熟时加(jiā)盐出(chū)锅。

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