金融界4月(yuè)23日消(xiāo)息(xī) 淄博烧烤的(de)热度逐渐蔓延到(dào)A股(gǔ)市(shì)场，上(shàng)周淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤相关概念股出现异动，如得利斯、惠发食(shí)品、龙(lóng)大美食(shí)、西王食(shí)品等(děng)等，在(zài)投资者互动平(píng)台，也(yě)有不少上市(shì)公司被投资者问(wèn)及相(xiāng)关问题，现在，券商分析师们也(yě)开始(shǐ)动起来，实地(dì)调研淄博烧烤(kǎo)。

　　今(jīn)日，国君食品(pǐn)/化妆品团队(duì)团队发布了《淄博(bó)烧烤体验纪(jì)实》，该(gāi)文章的核(hé)心(xīn)观点如下(xià)：本(běn)周我们调(diào)研(yán)了淄博烧烤的大体情况：随着线下消(xiāo)费场景的复苏(sū)，颇具特(tè)色的淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热(rè)度持续升高，带动市内大小门店及周边购(gòu)物/旅游客流屡创新高(gāo)，目前淄博(bó)五一期间的(de)酒店(diàn)民(mín)宿均(jūn)已(yǐ)订满，订单量为2019年同期的(de)800％。淄博(bó)主流烧烤店客单价（不(bù)含酒水）基本(běn)在40-70元，消费者(zhě)选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居(jū)多，也有部(bù)分食客自带(dài)白酒。据我(wǒ)们(men)走访(fǎng)和当地居(jū)民反映，淄博地(dì)区烧烤消费(fèi)佐餐以青(qīng)啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白(bái)啤(pí)10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地(dì)人(rén)单人(rén)单次消(xiāo)费2-5瓶不等(děng)，外地游(yóu)客(kè齿轮计算公式汇总，齿轮全齿高计算公式)饮用量不定。随着五一出行高峰(fēng)和(hé)烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温(wēn)可能创新高，我(wǒ)们预计(jì)包(bāo)括烧(shāo)烤场景在内的(de)啤酒消费动销有望加速(sù)。

　　对于(yú)为什么是淄博烧烤热度(dù)蹿升，该团队(duì)指(zhǐ)出，“淄博烧(shāo)烤自(zì)今年3月爆(bào)火出(chū)圈(quān)，热度不断升(shēng)高。起初主要吸引周边地(dì)区大学(xué)生组团前来体(tǐ)验(yàn)，后随着社交(jiāo)媒体广泛传播(bō)，游客(kè)络绎(yì)不(bù)绝。我们认为(wèi)淄博烧(shāo)烤大火主要源自良好的口碑(bēi)和体(tǐ)验感(gǎn)，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小马(mǎ)扎(zhā)，露(lù)天(tiān)碳烤半自助”模式，对(duì)许多消费者来(lái)说是全新的体(tǐ)验，在线下消费场景(jǐng)复(fù)苏的背景下(xià)吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人气聚集地、营(yíng)业(yè)时(shí)间以(yǐ)及就餐流程，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博(bó)地区烧烤(kǎo)店之间的差异主要(yào)体(tǐ)现在肉质和腌制(zhì)过程上，当地市民除了选择以(yǐ)上“网(wǎng)红(hóng)店”，也会前往其他小店(diàn)（如社区(qū)烧(shāo)烤店）就餐(cān)，部分(fēn)市民甚至(zhì)会(huì)驾车半个多小时前(qián)往金岭回族(zú)镇吃烧(shāo)烤（和市内(nèi)用的(de)圆形薄饼不同，金岭镇主(zhǔ)要使用长形小饼、口感(gǎn)更韧）。大(dà)店(diàn)中，以(yǐ)经营30余年的(de)牧(mù)羊村总店(diàn)为例，其单店规模较大(dà)（50+桌），凭借(jiè)较高的名(míng)气带动周边(biān)几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集(jí)聚效(xiào)应，许多游(yóu)客(kè)即便排不上(shàng)号也会来现场看(kàn)看(kàn)。”  

　　对于淄博(bó)烧(shāo)烤消费者的观察(chá)，该(gāi)团队解析到(dào)，淄博烧烤的消费人(rén)群以中(zhōng)青(qīng)年(nián)为(wèi)主，时间(jiān)相对灵活的(de)大(dà)学生(shēng)群体往往选择工作(zuò)日乘坐高铁前来(lái)打卡体验(yàn)，周(zhōu)末不少游(yóu)客也会(huì)自驾(jià)前来(lái)，从车牌来看包括(kuò)但(dàn)不(bù)限于山东其他地区(qū)、北京、天津、河北(běi)、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积(jī)和客流(liú)量(liàng)较大的(de)地方也有不少主播过来探店，淄博市(shì)政府出动(dòng)了大量工(gōng)作人(rén)员监督规范其行为，整体上网红直播(bō)并(bìng)不(bù)影(yǐng)响其他(tā)游客(kè)的体验。

　　同时(shí)该团队还(hái)发现(xiàn)，在(zài)烧烤(kǎo)的带动下，淄博(bó)的八(bā)大局街区、各个(gè)景点/商圈客流量都有(yǒu)了明(míng)显提升。

　　该团(tuán)队指出，淄博烧(shāo)烤走红，当地(dì)政府采取了一系列措(cuò)施保(bǎo)障和丰富游(yóu)客(kè)体验，热(rè)度有望延续(xù)。

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