鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么(me)补救做(zuò)鸡蛋羹(gēng)的时候(hòu)不(bù)小心(xīn)把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是(shì)汤(tāng)汤水(shuǐ)水的，有什(shén)么办法是可以补救(jiù)一下的吗？为什么有(中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝(níng)固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可(kě)以(yǐ)再加入适量的鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其(qí)与水充分混合(hé)即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已(yǐ)无(wú)法和其余(yú)的鸡蛋(dàn)液或(huò)水融合，这种情况就不能够(gòu)进(jìn)行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹用(yòng)水是关键，一(yī)般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生(shēng)水因(yīn)自(zì)来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排(pái)出(chū)，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水先将(jiāng)蛋液(yè)烫热，再(zài)去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够(gòu)，一般应该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡(jī)蛋(dàn)的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是(shì)第(dì)一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你(nǐ)想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗高(gāo)于1:2呢(ne)，往往不易成(chéng)型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多(duō)少蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血(xuè)症患者、近期(qī)有(yǒu)手术(shù)创伤的患者、身体有创面需要进行(xíng)愈合的患者，以及需(xū)要生长肌(jī)肉的人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式(shì)，因为其他方式(shì)可(kě)以无形中(zhōng)增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过(guò)度进食，可(kě)能(néng)出(chū)现高(gāo)脂血症或者高血(xuè)压(yā)等状况。

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