淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来(lái)想(xiǎng)要(yào)用淀(diàn)粉给菜勾芡(qiàn)的，结(jié)果没想到(dào)这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放(fàng)多的原因吗(ma)，为什么(me)淀(diàn)粉(fěn)水会变(biàn)稀(xī)？淀粉勾芡的话它(tā)和(hé)水的比(bǐ)例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和(hé)水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的(de)汁粘在(zài)菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将(jiāng)淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据(jù)菜(cài)肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉和(hé)淀粉(fěn)适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

　　一般来说的话等所有东(dōng)西(xī)都下锅之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑(duì)点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当(dāng)然也可以在快熟的(de)时(shí)候弄。

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