一(yī)年之计在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时(shí)节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些食材出现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素(sù)D

香菇的(de)维生素D含(hán)量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含(hán)量(liàng)也(yě)较多(duō)。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物(wù)质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味(wèi)料拌(bàn)匀(yún)，铺(pù)在米上。放入电饭(fàn)锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再(zài)焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良(liáng)药。

现代(dài)营养学研究也(yě)发(fā)现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生素(sù)E，具有很强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金(jīn)黄(huáng)色(sè)葡(pú)萄(táo)球(qiú)菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等(děng)营养成分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于(yú)睡眠。