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银耳(ěr)越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发(fā)黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳(ěr)颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来(lái)有淡(dàn)淡清香(xiāng)，取(qǔ)少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植物特(tè)有的香味(wèi)，多放一会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折(zhé)，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购(gòu)买，银耳本身无味道，选购(gòu)时(shí)可取少许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣(là)的感(gǎn)觉(jué)，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂(dì)头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的(de)银耳

　　品质一般(bān)的(de)银耳颜色(sè)相对来说不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也(yě)比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起(qǐ)来也(yě)不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会(huì)带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳(ěr)在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色(sè)都是微(wēi)微发(fā)黄的，但是为(wèi)了使银耳更加(jiā)的好看，有(yǒu)些商贩会利用(yòng)一些(xiē)成分将原(yuán)本发黄(huáng)的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时(shí)候还(hái)是尽量挑选黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因为那(nà)种熏白的银耳中含(hán)有对(duì)人(rén)体有害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过加(jiā)工六加一等于几是什么梗，抖音六加一是什么意思的干银(yín)耳(ěr)会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食用了(le)这种物(wù)质的话，经(jīng)过太(tài)阳光照射之(zhī)后皮(pí)肤(fū)就会出现红肿、六加一等于几是什么梗，抖音六加一是什么意思瘙痒、甚至(zhì)是(shì)出(chū)现(xiàn)红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳在(zài)加工的过程中(zhōng)已经将这种成(chéng)分去掉了，所(suǒ)以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分(fēn)因(yīn)此很利于保存，所以日常(cháng)生活中建议(yì)选(xuǎn)择(zé)食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具(jù)体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的(de)实际可食用期(qī)限都(dōu)会比包(bāo)装(zhuāng)袋(dài)上的时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一(yī)些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没(méi)有(yǒu)出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的情况下(xià)都是可以继续食用的，过期一段(duàn)时间(jiān)或者出(chū)现变质反应了(le)则不(bù)建议继续食用。

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