干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四(sì)五(wǔ)个小(xiǎo)时之后再(zài)用(yòng)小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到(dào)发软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊肉(ròu)煮到(dào)能切动为止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处理方法(fǎ)会导致(zhì)腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要(yào)用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了(le)，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三次后(hòu)上(shàng)高(gāo)压(yā)锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后(hòu)就可以趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一是在制作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好铜的化合价怎么判断+2和+1的区别，汞的化合价，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是(shì)盐分(fēn)高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能长时间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清水(shuǐ)泡上(shàng)几个小时(shí)，使其变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前处(chù)理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再(zài)经过(guò)烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的(de)盐份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一(yī)部分(fēn),再(zài)用清(qīng)水冲洗一下,这样(yàng)处理过(guò)后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也这样洗(xǐ)铜的化合价怎么判断+2和+1的区别，汞的化合价过(guò)，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了(le)，你可以用开水(shuǐ)煮一会(huì)再(zài)洗，用热水洗，洗过(guò)后再(zài)继(jì)续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡(pào),之(zhī)后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放(fàng)到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎(zěn)么(me)吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉(diào)，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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