干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡(pào)四(sì)五(wǔ)个小时之(zhī)后(hòu)再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬怎(zěn)么(me)处(chù)理(lǐ)，腊肉(ròu)太(tài)干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切(qiè)动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也(yě)可(kě)以选(xuǎn)择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊肉(ròu家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好)变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜欢(huān)这个味道(dào)的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么(me)办(bàn) 处(chù)理腊肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬(yìng)了是因为由(yóu)于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原(yuán)液(yè)72度(dù)的)喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一(yī)次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意(yì)是(shì)否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后(hòu)在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上(shàng)烧(shāo)到起泡，这样烧出来(lái)很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏(huài)的原(yuán)因就是(shì)盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡上(shàng)几个小时(shí)，使(shǐ)其变软后(hòu)再(zài)煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直(zhí)接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是(shì)生(shēng)肉腌(yān)制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好)一段时(shí)间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部(bù)分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后(hòu)煮出来的(de)腊肉就(jiù)不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了(le)，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一(yī)会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这样(yàng)洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊(là)肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉(ròu)可以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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