银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有植物特有(yǒu)的(de)香(xiāng)味，多放一会(huì)儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富(fù)的(de)蛋白(bái)质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的(de)银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯(wān)而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时(shí)可取少许(xǔ)试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激或(huò)辣的(de)感觉，很可能就(jiù)是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过的。

如(rú)何挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白(bái)色，花朵齐整，有圆形(xíng)的(de)伞(sǎn)盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银(yín)耳是比(bǐ)较新鲜的(de)，我们吃起来(lái)味道(dào)也比(bǐ)较(jiào)好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净的，很多都是白色中带(dài)有一点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　一句话气死嫉妒你的人，嫉妒心太重的人一般是怎样的人　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不(bù)够(gòu)干燥(zào)，花(huā)朵形状不够完整，还会带(dài)有(yǒu)很(hěn)多斑(bān)点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳(ěr)在经过晒过或者是(shì)烘干之后颜色都是(shì)微微发(fā)黄(huáng)的，但是为(wèi)了(le)使银耳(ěr)更加的(de)好看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时(shí)候还是(shì)尽量挑选黄(huáng)色的(de)这种，因为那(nà)种熏白的(de)银耳中含(hán)有对人体有害的成分，食用后(hòu)对健(jiàn)康有损。

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没(méi)有经过任何的加(jiā)工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜银耳的营(yíng)养成(chéng)分相(xiāng)比于经过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含(hán)有一种卟啉(lín)类光感物质，食用(yòng)了(le)这(zhè)种物质(zhì)的话，经过太阳光(guāng)照射(shè)之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是(shì)出(chū)现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工(gōng)的过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利(lì)于保(bǎo)存，所以日常生(shēng)活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银耳过期了(le)还(hái)能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是18个月(yuè)，而一(yī)般(bān)情况下，食品的实(shí)际可食用期(qī)限(xiàn)都(dōu)会比包装袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有出现变(biàn)质(zhì)、发(fā)霉、软化的情况下都是可(kě)以(yǐ)继(jì)续食用的，过期一(yī)段时间或者出现(xiàn)变(biàn)质反应(yīng)了则(zé)不(bù)建议继续食用。

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