金(jīn)融(róng)界4月23日消息(xī) 淄博烧烤的(de)热(rè)度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关(guān)概念(niàn)股出现(xiàn)异动，如(rú)得利斯(sī)、惠发食品、龙大美食、西王食品等等，在投资者互动(dòng)平台，也有(yǒu)不(bù)少上市公司被投(tóu)资者问及相(xiāng)关问题，现(xiàn)在(zài)，券商(shāng)分(fēn)析师(shī)们也开始动起来，实(shí)地调研淄博(bó)烧烤。

　　今(jīn)日，国(guó)君食品/化妆品团(tuán)队团队发布了《淄博(bó)烧烤(kǎo)体验纪实》，该文章的核心观点如下：本(běn)周(zhōu)我们调研了淄博烧烤的(de)大体情况：随(suí)着(zhe)线下消费(fèi)场景的复(fù)苏，颇具特色的(de)淄博烧烤自今年3月爆火出(chū)圈，热度持续升高，带动市内大小门店及周边(biān)购物/旅游客流屡创(chuàng)新高，目(mù)前淄博五一(yī)期(qī)间的(de)酒店(diàn)民宿均已(yǐ)订(dìng)满，订单量为2019年(nián)同期(qī)的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店(diàn)客单价（不含(hán)酒水）基本在40-70元，消费者选择啤(pí)酒、饮(yǐn)料(liào)佐餐居多，也有部分食客自带白(bái)酒。据(jù)我们走访(fǎng)和当(dāng)地(dì)居(jū)民反(fǎn)映，淄博地(dì)区(qū)烧烤消费佐餐(cān)以青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元价位(wèi)带（青啤经(jīng)典(diǎn)8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人单(dān)人单次消费2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用量不(bù)定。随着五一出(chū)行(xíng)高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年(nián)气温(wēn)可能创新高，我们预计包括烧烤场景在内的啤酒消费动(dòng)销有望加速。

　　对(duì)于为什么是淄博烧(shāo)烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自(zì)今年3月爆(bào)火出圈(quān)，热(rè)度(dù)不断升高。起初主要吸引(yǐn)周边(biān)地区大学生组团前来体验(yàn)，后随着社交(jiāo)媒体广(guǎng)泛传(chuán)播(bō)，游客络(luò)绎不(bù)绝(jué)。我们认为淄博(bó)烧(shāo)烤大(dà)火主要源自良好的口(kǒu)碑(bēi)和体验感，尤其是(shì)淄(zī)博地(dì)区特有(yǒu)的(de)“方(fāng)桌(zhuō)火(huǒ)炉(lú)小马(mǎ)扎，露天碳烤半自助”模(mó)式，对许多(duō)消费者来说是全新的(de)体验，在线下(xià)消(xiāo)费场景复(fù)苏的背景下(xià)吸引了大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤(kǎo)的人气聚(jù)集地、营(yíng)业(yè)时间以(yǐ)及就餐(cān)流(liú)程，该团队还在文中(zhōng)给(gěi)出了(le)“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博地区(qū)烧烤(kǎo)店之间的差异主(zhǔ)要体现在(zài)肉(ròu)质和(hé)腌(yān)制过程(chéng)上，当地市民除了(le)选择以上“网红店”，也(yě)会前往其他(tā)小店（如社区烧烤(kǎo)店）就(jiù)餐，部(bù)分市民甚至(zhì)会驾车半(bàn)个多小时前往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤(kǎo)（和市内用的圆形薄饼不同(tóng)，金岭镇主要(yào)使用长形小饼、口感更韧）。大(dà)店中，以经营30余年的牧羊村总店(diàn)为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周(zhōu)边几家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一条街”的(de)集聚效应，许(xǔ)多游客即便排不上号也会来现场(chǎng)看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观(guān)察，该(gāi)团队解(jiě)析到，淄博烧烤的(de)消费人(rén)群以中(zhōng)青年为主，时间(jiān)相对灵活的大学生(shēng)群体往(wǎng)往选择(zé)工作日乘(ch济南初中排名前十名(济南中学排名)，济南初中排名前50éng)坐高铁前来打卡体(tǐ)验，周末不(bù)少游客也会自驾前来，从车牌来(lái)看包括但不限于山东其他地区、北(běi)京、天津、河(hé)北、河南、安徽等(děng)地(dì)。此外(wài)，在牧羊村这(zhè)类门(mén)店(diàn)面积(jī)和(hé)客流量较大的地方也有不少(shǎo)主播过来(lái)探店(diàn)，淄博(bó)市政府出动了大量工(gōng)作人(rén)员监督规范其(qí)行为，整(zhěng)体上(shàng)网红直播并不影响其他游客(kè)的体验(yàn)。

　　同时该团队(duì)还发(fā)现，在烧烤的带动下(xià)，淄博的八大局(jú)街区(qū)、各个景(jǐng)点/商圈客流量(liàng)都有了明(míng)显提升。

　　该团队(duì)指出，淄博烧烤走(zǒu)红，当地政府采取了一系列措施保障和丰富游客体验，热度有望延续。

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