淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘(mì)诀本来(lái)想(xiǎng)要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉(fěn)水竟然调稀(xī)了这(zhè)是水放(fàng)多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的(de)比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停的(de)搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌(bàn)的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不(bù)容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透(tòu)明(míng)的(de)汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一(yī)般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根(gēn)据菜(cài)肴(yáo)水分多(duō)少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用(yòng)面粉吗(ma)

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可(kě)以勾(gōu)芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然(rán)也可以(yǐ)在(zài)快熟的时候弄。

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