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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉(fěn)更(gèng)加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉(fěn)和水的(de)比例为1:5,一(yī)般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味(wèi)汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁2016年是什么年的淀粉与水和各种汁液(yè)的比例一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据菜肴(yáo)水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面2016年是什么年(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面(miàn)粉代(dài)替,面粉(fěn)和淀粉适(shì)量中不(bù)同的东西,使用面粉的(de)话(huà)是达不到淀粉的(de)效果的,若(ruò)是使用(yòng)的话不能(néng)让(ràng)菜肴(yáo)口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时(shí)候(hòu)放

　　一般来说的话等(děng)所有(yǒu)东西都下锅之(zhī)后，过一(yī)两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可(kě)以(yǐ)在(zài)快熟(shú)的时候弄。

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