螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出(chū)来(lái)的。

　　也就是(shì)里面加(jiā)了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这种味道的可(kě)以不放酸(suān)笋。

　　如果是自(zì)己在(zài)家(jiā)做螺蛳(sī)粉，可(kě)以加上一(yī)点自己喜欢的材料也会没有问(wèn)题的，本身(shēn)是不(bù)会影响到螺(luó)蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的精华(huá)所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间(jiān)会(huì)长(zhǎng)一(yī)些，煮出来的螺蛳(sī)粉(fěn)也会更烂一(yī)些，食(shí)用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清(qīng)水和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不(bù)能(néng)把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹(jiā)断(duàn)就(jiù)还需(xū)要煮。危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高p>

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放(fàng)入配菜和煮好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味(wèi)主要来源于螺(luó)蛳粉当中的(de)独特(tè)配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半(bàn)个月左(zuǒ)右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食(shí)品(pǐn)，发酵(jiào)过程中自(zì)然(rán)会产生一(yī)些有鲜味儿的氨(ān)基酸(suān)物质，所(suǒ)以就(jiù)会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州(zhōu)螺蛳(sī)粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉的(de)汤底经(jīng)过(guò)螺肉熬制也会散(sàn)发出一股独特的(de)味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨(ān)酸转化成硫化(huà)氢（一种(zhǒng)存在(zài)于屁中的(de)气(qì)味物质）色氨(ān)酸(suān)转(zhuǎn)化(huà)成粪(fèn)臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带给人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸重(zhòng)口味让(ràng)人上头辅(fǔ)料多食材(cái)丰(fēng)富

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