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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能(néng)用(yòng)于(yú)调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混(hùn)合物(wù)和脂(zhī)肪能(néng)够为(wèi)身(shēn)体供(gōng)给能量及热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物质元素(sù)，能够为身(shēn)体供给(gěi)日常(cháng)所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化(huà)，合(hé)适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注(zhù)意(yì)的(de)是：两道(dào)水的(de)次序(xù)不(bù)能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含(hán)有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则(zé)没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有(yǒu)时(shí)会是片状,但片状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是(shì)平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是(shì)进口(kǒu)即化的，很姐弟恋一般谁会更粘人，姐弟恋一般谁会更粘人一些简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大(dà)性高，冲(chōng)泡后的色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和通明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放置数小时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述(shù)加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化(huà)吸收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前(qián)，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之(z姐弟恋一般谁会更粘人，姐弟恋一般谁会更粘人一些hī)说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的(de)名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国(guó)，出口东南(nán)亚(yà)各(gè)国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视(shì)没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值(zhí)远(yuǎn)远(yuǎn)不(bù)能(néng)满意消费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但(dàn)质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥(ní)中(zhōng)地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白(bái)露(lù)至秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)藕粉加(jiā)工一(yī)般自立(lì)冬开(kāi)端(duān)，因而(ér)时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利(lì)于提高(gāo)出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类(lèi)、采收时(shí)刻、加(jiā)工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤姐弟恋一般谁会更粘人，姐弟恋一般谁会更粘人一些沉积(jī)（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏(huài)机(jī)进(jìn)行，个别出(chū)产各地习气(qì)不同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边(biān)或石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细(xì)微(wēi)的薄(báo)片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系(xì)很大，主(zhǔ)要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一次晾(liàng)干的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区(qū)加工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质(zhì)，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后(hòu)当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发(fā)热或已成团(tuán)状，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易(yì)飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开水拌(bàn)和后色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放在(zài)清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中加清(qīng)水(shuǐ)拌(bàn)和，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调(diào)拌(bàn)到(dào)湿润(rùn)均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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