家用炒菜(cài)锅(guō)生铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但(dàn)同(tóng)时导热(rè)比较慢，使用时保温(wēn)效果(guǒ)比较(jiào)好(hǎo)，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表(biǎo)面(miàn)一般比较光滑(huá)，比较(jiào)好(hǎo)打(dǎ)理(lǐ)和清(qīng)洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如(rú)果(guǒ)掌(zhǎng)握不(bù)好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适(shì)合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的(de)区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含有(yǒu)少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特性上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨(mó)，但是(shì)会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过(guò)成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下(xià)来的手工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部分都(dōu)是机(jī)械立体(tǐ)旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸(zhù)造过程，我们来看(kàn)看生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺(quē)点）

华诞是什么意思,用在什么地方，生辰华诞是什么意思　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适(shì)合中小火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力(lì)，导热(rè)慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料(liào)，适合爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适(shì)合女士以(yǐ)及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导热(rè)快(kuài)的特性(xìng)，导致火的(de)温度直接传递给(gěi)食材，突出起来的(de)高温，处(chù)理不(bù)好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根据自己的(de)真实(shí)需求(qiú)来选择才是(shì)最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它的本质用途(tú)，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商(shāng)家(jiā)帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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